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Fiscalização sobre a produção e distribuição de carne bovina em Blumenau em 2006: políticas públicas do setor e desenvolvimento regional

by Maciel Salvalágio, Eliane Maria

Abstract (Summary)
Existem doenças que são transmitidas através de alimentos contaminados. Este trabalho pretende mostrar as conseqüências da falta de fiscalização eficiente davigilância sanitária nas esferas governamentais, abordando especificamente o município de Blumenau, no que concerne aos aspectos relacionados à procedência da carne bovina. Foram pesquisados todos os órgãos responsáveis no municípiopela fiscalização e inspeção relacionadas à carne bovina. Ficou evidenciada a ausência de técnicos em número suficiente, aliada à pouca capacitação para exerceras funções e a falta de estrutura, dificultando o desempenho das funções. Não há entrosamento entre os órgãos responsáveis. Ficou clara a existência de interferêncianegativa político-partidária provocando rotatividade entre os técnicos já treinados, principalmente nos órgãos de fiscalização municipal e estadual prejudicando seriamente a aplicabilidade de projetos que são até iniciados e por diversas vezes não chegam a ser finalizados. Para a pesquisa sobre a procedência da carne consumida no município foram entrevistados oito estabelecimentos. Destes apenasos 2 de grande porte aplicam o Manual de Boas Práticas de Manipulação e Fabricação, os demais nem ouviram falar. O desconhecimento do consumidor dos riscos existentes ao consumir alimentos que eventualmente possam estarcontaminados, e de quais são os órgãos fiscalizadores, dificulta o controle social. E, ao final, pretende-se preencher uma lacuna no conjunto de informações existentes.Não foram encontrados estudos que tratassem da fiscalização de carne bovina no município, nem mesmo dados eficientes que comprovem o número de contaminações pelo consumo de carne não fiscalizada ou inspecionada, nem mesmo, os gastos decorrentes da falta destas ações
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Bibliographical Information:

Advisor:Marcos Antonio Mattedi; Martha Lucía Olivar Jimenez; Luciano Felix Florit; Patricia Luiza Kegel

School:Universidade Regional de Blumenau

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:fiscalização/Inspeção procedência da carne desenvolvimento Ciências Humanas Higiene alimentar; Carnes - Inspeção;Saúde pública

ISBN:

Date of Publication:02/08/2007

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