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Validação e reprodutibilidade de um questionário de freqüência alimentar para adultos, com enfoque em lipídeos, para uso em estudos sobre fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis

by de Vasconcelos, Tatiana França

Abstract (Summary)
Objetivo: Validar e testar a reprodutibilidade de um questionário de freqüênciaalimentar (QFA), com enfoque no consumo de lipídios e de ácidos graxos (AG), para umapopulação adulta do Distrito Federal, e testar a validade do consumo de frutas e hortaliças comoinstrumento indicador de ingestão nutricional desta população. Método: Foram aplicados quatrorecordatórios de 24 horas (R24) e dois QFA, em entrevistas domiciliares. Participaram da pesquisahomens e mulheres com idade igual ou maior que 18 anos e que já tinham respondido aoquestionário do projeto piloto do VIVA saúde DF, no qual perguntou-se a freqüência de consumode frutas e hortaliças. O QFA foi elaborado com base no primeiro R24 e para a validação foramanalisadas as seguintes variáveis: energia, carboidrato, proteína, lipídios totais, fibras, colesterol,totais de ácidos graxos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados e trans e os AG 12:0, 16:0,18:1n-9, 18:2n-6, 18:3n-3, 20:4n-6, 22:6n-3, 20:5n-3, 16:1t, 18:1t, 18:2t. Resultados: 112 adultosresponderam a pelo menos um dos inquéritos alimentares. As médias de ingestão pelo QFA foramsuperiores que as médias analisadas pelos R24, com significância estatística para energia,carboidrato, proteína, fibra, colesterol, AG 16:0 e AG 16:1t. Em relação à validação, para os 11 AGanalisados, 7 apresentaram correlações significativas e os melhores resultados foram para 18:1n-9,18:2n-6, 18:3n-3, 18:1t e 18:2t (r gt; 0,4). Para a reprodutibilidade, todas as correlações foramsignificativas para os 17 nutrientes analisados e, destes, 82% apresentaram correlações superiores a0,4. Para a validação do consumo de frutas e hortaliças como indicador de ingestão nutricional, asmelhores correlações foram obtidas entre o somatório do consumo de frutas e hortaliças e a ingestãoenergética e de lipídio dos R24 (p lt; 0,01). Estes resultados sugerem que há uma relação entre omaior consumo de frutas e hortaliças e menor ingestão de energia e lipídio. Conclusão: O QFAelaborado apresentou boa validade e reprodutibilidade. Os AG que apresentaram melhor coeficientede validação foram 18:1n-9, 18:2n-6, 18:3n-3, 18:1t e 18:2t.
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Bibliographical Information:

Advisor:Regina Mara Fisberg; Karin Eleonora Oliveira Sávio; Kênia Mara Baiocchi de Carvalho; Marina Kiyomi Ito

School:Universidade de Brasília

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:questionário de freqüência alimentar validação frutas hortaliças NUTRICAO

ISBN:

Date of Publication:11/07/2008

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