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Separação de leveduras de fermentação alcoólica em hidrociclones

by Fátima Alves, Aretusa de

Abstract (Summary)
O estudo da separação de microrganismos provenientes da fermentação alcoólica vem ganhando destaque no meio cientifico, uma vez que, a sociedade e os órgãos ambientais exigem cada vez mais das empresas, ações que visem a recuperação e o reaproveitamento de subprodutos industriais. O objetivo deste trabalho, foi avaliar experimentalmente o desempenho de separação de hidrociclones no processamento de suspensões contendo leveduras de Saccharomyces cerevisiae. Foram testados hidrociclones de geometria AKW (Dc = 10 mm), Bradley (Dc = 10, 20 e 30 mm) e Krebs (Dc = ½ in) individuais e operando em série. Nas separação do fermento em água foram utilizadas leveduras a 0,25% e 3% em massa e, o mosto fermentado a uma concentração de leveduras de 3% em massa. Todos os testes foram realizados a três diferentes quedas de pressão (2, 4 e 6 atm) à temperatura constante (ambiente). Como resultados verificou-se elevadas eficiências totais com dois hidrociclones operando em série e viabilidades celulares superiores a 80%. Para hidrociclones individuais, obteve-se eficiências totais de separação entre 29 e 36% para hidrociclones Krebs. Para hidrociclones Bradley foram obtidas eficiências totais de separação entre 45 e 49%, enquanto que para hidrociclone AKW foram obtidas eficiências totais entre 55 e 61%. Todos os hidrociclones estudados apresentaram alta razão de líquido com valores entre 25 e 51%. O procedimento experimental adotado neste trabalho permitiu também obter curvas de eficiência granulométrica de separação de leveduras e do mosto fermentado, bem como verificar, na maioria dos casos, a ocorrência do efeito fish hook.
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Bibliographical Information:

Advisor:Eloizio Julio Ribeiro; Marcos Antonio de Souza Barrozo; Luís Américo Calçada; Carlos Henrique Ataide

School:Universidade Federal de Uberlândia

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:Leveduras Separação sólido-líquido ENGENHARIA QUIMICA (Tecnologia)

ISBN:

Date of Publication:02/21/2006

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