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Produção de Candida utilis utilizando o hidrolisado do resíduo sólido da indústria camaroneira

by Gomes, Eduardo Pereira

Abstract (Summary)
O resíduo sólido da indústria camaroneira após hidrolisado (HRC), foi investigado como meio de cultura para produção de biomassa de levedura. HRC foi utilizado como única fonte de nutrientes para o ?screening? de leveduras (Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis e Rhodoturula glutinis), em cultivo de batelada em 100 ml de volume de trabalho, 30oC, pH inicial 7,8 ± 0,4, e 150 rpm. Uma vez selecionada a levedura mais apropriada, foi avaliado o seu crescimento em diferentes valores de concentração de glicose (1% e 2%) , pH inicial (6,0 e 7,5) e temperatura (30o C e 35oC) de acordo com umplanejamento fatorial 23 completo. Este experimento foi conduzido em 100 ml de HRC a 150 rpm. Após a determinação das melhores condições de cultivo, foram realizados testes deescalonamento para 800 ml utilizando, HCR e HRC diluído 1:1 com água destilada (HCRD), ambos suplementados com 2% de glicose e, como padrão, o meio YPD [1% (p/v) extrato delevedura, 2% (p/v) peptona, 2% glicose]. Este experimento foi realizado em bioreator com 1vvm, 30oC, 7.8 ± 0.4 pH inicial e 150 rpm. Como resultado do ?screening? de leveduras a C.utilis apresentou a melhor produtção de biomassa em HRC, com os melhores resultados de crescimento após 36 horas de cultivo, 1,8 g/l, 0,27 /h e 0,47 g/g, para produção de for biomassa(X), taxa de crescimento específico máximo (amp;#956;max) e rendimento (Y), respectivamente. O planejamento fatorial utilizado para C. utilis demonstrou que a glicose contribuiu para o aumento da produção de biomassa no hidrolisado, porém nenhuma diferença significativa foi observada quando avaliado os diferentes valores de concentração de glicose, pH e temperatura, com valores médios em de X =3,55 g/l, Y= 0,15 g/g, amp;#956;max =0.26 h-1, após 12 horas de cultivo. As condições de 2% de glicose, pH 7,5 e temperatura de 30ºC, foram mantidas para os testesem bioreator. A curva de crescimento de C. utilis em HRCD foi comparável com a observada em meio YPD. Em 12 horas de cultivo, no entanto HRCD apresentou maior produção debiomassa X (HRCD) = 7,04 g/l enquanto X (YPD) = 6,25 g/l. Estes resultados demostram que o HRC pode ser usado como substrato para produção de biomassa de C. utilis, quando suplementado com glicose. Adicionalmente, a contribuição do peso seco do HRC no produto final contribui para o aumentar o valor nutricional da biomassa e oferecer um característico ?flavor? de camarão para o produto, o que favorece o seu uso como suplemento alimentar
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Bibliographical Information:

Advisor:José Luiz de Lima Filho

School:Universidade Federal de Pernambuco

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:hidrólise candida utilis bioquimica indústria

ISBN:

Date of Publication:02/25/2005

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