Storage life enhancement of avocado fruits

by Forero, María Paulina

L’Avocat est un des fruits les plus périssables disponible sur le marché. Il a un taux de respiration post-récolte très élevé, une durée de vie limitée sur les étagères et possède des caractéristiques spéciales et uniques de véraison. Dans la première partie de cette étude, une membrane de silicone a été utilisée pour conserver les fruits d’avocat de la variété Hass. La conservation a été effectuée dans petites chambres expérimentales scellés avec des ouvertures cuovertes par membranes de silicone. La surface des fenêtres ont étés dimensionnées afin d’atteindre 3% d’oxygène assumant 30, 50 et 70% de réduction du taux de respiration dû à l’effet de l’atmosphère modifiée sur le métabolisme du produit. Les fruits conservés dans une atmosphère non modifiée, le groupe de contrôle, étaient conservés sous la même température, soit 7°C, et une humidité relative de 90% comme ceux conservés avec le système à membrane de silicone. La concentration interne des gaz de la chambre a été analysée par chromatographie en phase gazeuse. Le taux de respiration a été mesuré à la température de conservation (7°C) et de véraison (15°C). L’effet d’un traitement au dioxyde de soufre sur les fruits d’avocat de la variété Hass conservés à l’aide du système a membrane de silicone a aussi été évalué. La qualité des fruits avant entreposage, après entreposage et après véraison a été évaluée par échantillonnage. Les fruits entreposés avec le système à membrane de silicone ont conservés une excellente condition pour 47 jours. Après cette période les fruits d’avocats maturent normalement dans une période de 4 à 10 jours à une température de 15°C dans une atmosphère normale. Après véraison les fruits n’ont aucun signe de détérioration physiologique ou dommage et n’ont plus de développement organoleptique indésirable. La chambre avec les membranes de petite surface a atteint la concentration désirée de gaz en 6 jours, la chambre avec les membranes de grande surface n’a pas atteint la concentration désirée de gaz et la chambre avec les membranes de moyenne surface ont atteint la concentration désirée de gaz en 15 jours. Le résultat optimal a été obtenu en utilisant les membranes de petite surface, soit 28 cm2 par kilogramme d’avocats conservés, en présence metabisulfate de sodium. Dans la deuxième partie de l’étude, des observations des effets de plusieurs régulateurs de plantes, soit l’acide 2,4-dichlorophenoxyacetique, l’acide gibberellique et 6-benzylamine purine sur le cycle de respiration, la production d’éthylène et le nombre de jours pour rendre le fruit d’avocat mure. Ces substances ont été infiltrées par vacuum pour garantir une bonne pénétration et distribution de ces substances. Les résultats indiquent que ces hormones ont inhibé le taux de déversdissage et de ramollissement. L’activité métabolique des fruits traités, à n’en jugé par le taux de respiration, était diminuée en utilisant le purine 6-benzylamino qui était plus efficace que les autres hormones à réduire le taux de respiration (troughout) la période de véraison. La stimulation de la synthèse d’éthylène par une application d’hormone a été observée, cependant l’évolution de l’éthylène activé n’a pas pu surpasser l’inhibition du déversdissage., du ramollissement et de l’activité respiratoire par les phytohomones. Les résultats renforcent plusieurs observations faites sur d’autres fruits indiquant que l’auxins, le gibberellins et les cytokinins pourraient constituer une résistance à la véraison et pourraient être responsables du manque de véraison observé sur les fruits non- récoltent.