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Sistema de gestão ambiental e selos ambientais, de qualidade e segurança alimentar em frutas :estudo de caso: setor macieiro

by Pozza Güttler, Ivoní Salete

Abstract (Summary)
Devido às crescentes exigências do mercado consumidor, principalmente externo, as empresas produtoras de frutas têm necessidade de obter certificação de selos ambientais, dequalidade e segurança do produto ou do sistema de produção, visando o aumento da sua competitividade para manutenção no mercado e conquista de outros mais exigentes. Sãovários os selos, governamentais ou privados, cada um com protocolo próprio, objetivando determinado nível ou segmento a ser atingido, como o APPCC ? Análise de Perigos e PontosCríticos de Controle, PIF ? Produção Integrada de Frutas, EurepGAP ? Euro Retail Good Agricultural Practices, BRC ? British Retail Consortium e Nature?s Choice. A produçãoeconômica de frutas de alta qualidade passou a priorizar o uso de métodos ecologicamente mais seguros, minimizando o uso de agroquímicos, utilizando sistemas de rastreabilidade,envolvendo valores sociais e ambientais na produção, bem-estar do trabalhador, dos animais e preservação da biodiversidade, com o objetivo de proporcionar maior segurança ao consumidor e redução da poluição ambiental. Para obter as certificações, as empresas buscamcumprir os requisitos impostos pelo protocolo do selo pretendido e acabam por realizar ações isoladas e pontuais, elevando o seu custo devido à introdução de novos procedimentos de trabalho, auditorias e planos de monitoramento até então não utilizados. Este trabalho propõea implantação de um Sistema de Gestão Ambiental no Setor de Frutas em toda a cadeia produtiva e, através de uma abordagem sistêmica, bem planejada e conduzida aumentar aprodutividade e a otimização de níveis de eficiência dos processos. Com a redução ou prevenção da poluição e a identificação de desperdícios devido às perdas de materiais, energia e produtos, busca-se reduzir o custo de produção e atender os requisitos dos selos para sua conseqüente certificação. Após análise dos entrelaçamentos entre os requisitos exigidos pelos selos e os itens da norma NBR ISO 14001 e da identificação de aspectos causadores deimpactos ambientais e desperdícios em organização produtora de maçã, através de avaliação ambiental, foram escolhidos os aspectos consumo de agrotóxicos, consumo de água, consumode energia e geração de resíduos orgânicos como os mais relevantes a serem trabalhados. A partir de pesquisa bibliográfica e tecnológica foi elaborado proposta de medidas de proteção ambiental viáveis economicamente para reduzir os aspectos selecionados como: aplicação de agroquímicos com baixo e ultra-baixo volume, redução da água de irrigação e reuso da água do Packing House, sistema de captação de água das chuvas, uso de controle biológico e cultivares resistentes, substituição de produtos químicos utilizados, construção de wetlands, utilização de faixa-filtro, drenagem de solos com excesso de umidade, uso de agricultura deprecisão; manejo da instalação para redução do consumo de energia através de substituição e implantação de equipamentos, monitoramentos diários e conscientização dos empregados; logística e manejo de armazenagem; controle da concentração de etileno no armazenamento através de tratamento com AVG (Aminothoxyvinilglycine) no pomar, uso de ionização e MCP (1-metilciclopropeno) nas câmaras frias; manejo de transporte e comercialização, eaproveitamento da fruta indústria
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Bibliographical Information:

Advisor:José Alexandre Borges Valle; Ingeborg Sell; Rufino Fernando Flores-Cantillano; Kátia Cilene Rodrigues Madruga

School:Universidade Regional de Blumenau

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:certificação sistema de gestão ambiental Norma NBR ISO 14001 Engenharias Gestão ambiental; 14001; Controle qualidade - Aspectos ambientais

ISBN:

Date of Publication:09/05/2005

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