Sistema de gestão ambiental e selos ambientais, de qualidade e segurança alimentar em frutas :estudo de caso: setor macieiro

by Pozza Güttler, Ivoní Salete

Devido às crescentes exigências do mercado consumidor, principalmente externo, as empresas produtoras de frutas têm necessidade de obter certificação de selos ambientais, dequalidade e segurança do produto ou do sistema de produção, visando o aumento da sua competitividade para manutenção no mercado e conquista de outros mais exigentes. Sãovários os selos, governamentais ou privados, cada um com protocolo próprio, objetivando determinado nível ou segmento a ser atingido, como o APPCC ? Análise de Perigos e PontosCríticos de Controle, PIF ? Produção Integrada de Frutas, EurepGAP ? Euro Retail Good Agricultural Practices, BRC ? British Retail Consortium e Nature?s Choice. A produçãoeconômica de frutas de alta qualidade passou a priorizar o uso de métodos ecologicamente mais seguros, minimizando o uso de agroquímicos, utilizando sistemas de rastreabilidade,envolvendo valores sociais e ambientais na produção, bem-estar do trabalhador, dos animais e preservação da biodiversidade, com o objetivo de proporcionar maior segurança ao consumidor e redução da poluição ambiental. Para obter as certificações, as empresas buscamcumprir os requisitos impostos pelo protocolo do selo pretendido e acabam por realizar ações isoladas e pontuais, elevando o seu custo devido à introdução de novos procedimentos de trabalho, auditorias e planos de monitoramento até então não utilizados. Este trabalho propõea implantação de um Sistema de Gestão Ambiental no Setor de Frutas em toda a cadeia produtiva e, através de uma abordagem sistêmica, bem planejada e conduzida aumentar aprodutividade e a otimização de níveis de eficiência dos processos. Com a redução ou prevenção da poluição e a identificação de desperdícios devido às perdas de materiais, energia e produtos, busca-se reduzir o custo de produção e atender os requisitos dos selos para sua conseqüente certificação. Após análise dos entrelaçamentos entre os requisitos exigidos pelos selos e os itens da norma NBR ISO 14001 e da identificação de aspectos causadores deimpactos ambientais e desperdícios em organização produtora de maçã, através de avaliação ambiental, foram escolhidos os aspectos consumo de agrotóxicos, consumo de água, consumode energia e geração de resíduos orgânicos como os mais relevantes a serem trabalhados. A partir de pesquisa bibliográfica e tecnológica foi elaborado proposta de medidas de proteção ambiental viáveis economicamente para reduzir os aspectos selecionados como: aplicação de agroquímicos com baixo e ultra-baixo volume, redução da água de irrigação e reuso da água do Packing House, sistema de captação de água das chuvas, uso de controle biológico e cultivares resistentes, substituição de produtos químicos utilizados, construção de wetlands, utilização de faixa-filtro, drenagem de solos com excesso de umidade, uso de agricultura deprecisão; manejo da instalação para redução do consumo de energia através de substituição e implantação de equipamentos, monitoramentos diários e conscientização dos empregados; logística e manejo de armazenagem; controle da concentração de etileno no armazenamento através de tratamento com AVG (Aminothoxyvinilglycine) no pomar, uso de ionização e MCP (1-metilciclopropeno) nas câmaras frias; manejo de transporte e comercialização, eaproveitamento da fruta indústria