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Qualidade e conservação pós-colheita de melão Cantaloupe quot;Torreonquot; para exportação

by Marques Anselmo, Francisca Deuzenir

Abstract (Summary)
Avaliou-se a vida útil pós-colheita de melões Cantaloupe, híbrido ?Torreon?,submetidos à aplicação pós-colheita de 1-MCP em diferentes concentrações (0, 300 e 600ppb) e dois períodos distintos de exposição ao gás (6 e 12 horas), colhidos em dois diferentesestádios de maturação (50 e 75% de rachadura do pedúnculo) mantidos em armazenamentorefrigerado durante 21 dias e 28 dias, visando exportação. Os frutos foram colhidos emfazendas de Mossoró, RN-Brasil, sendo analisados nos Laboratórios de Fisiologia eTecnologia Pós-colheita da Embrapa Agroindústria Tropical e de Frutos Tropicais doDepartamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, em Fortaleza-CE. Para o monitoramento da qualidade dos frutos durante a armazenagem, determinaçõesquanto à perda de massa acumulada e firmeza externa e interna foram efetuadas, além deavaliação visual de aceitação segundo escala de notas; onde se atribui notas relativas á corexterna, firmeza, incidência de podridões e aparência geral. Foram realizadas as análisesfísico-químicas de clorofila total, açúcares solúveis totais, açúcares redutores, carotenóidestotais, coloração da polpa, conteúdo de sólidos solúveis totais, acidez total (AT) e pH.Segundo a avaliação visual, a aplicação do 1-MCP retardou a perda de firmeza e de coloraçãoverde dos frutos, bem como a incidência de podridões. A manutenção da firmeza foiconfirmada através da analise em texturômetro. Frutos tratados com 1-MCP apresentarammaior firmeza do que os frutos controle e esse resultado foi mais efetivo com o aumento dadosagem.
Bibliographical Information:

Advisor:Ebenezer de Oliveria Silva; GERALDO ARRAES MAIA; RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO

School:Universidade Federal do Ceará

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:tecnologia de alimentos melão armazenamento exportação conservação pós colheita qualidade cantaloupe storage exportation quality conservation life postharvest

ISBN:

Date of Publication:02/27/2007

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