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Processo de formação de estratégias em restaurantes: um estudo de múltiplos casos

by Jatobá de, Ivânova Carmen

Abstract (Summary)
Este estudo tem como objetivo principal compreender alguns aspectos relacionados ao processo de formação das estratégias dos restaurantes Quina do Futuro, Oficina do Sabor, Pantagruel e La Cappannina desde sua fundação até o ano de 2006. As perguntas de pesquisa que direcionaram esta investigação foram: a) como ocorreram os períodos de continuidade nas estratégias adotadas pelas organizações? b) como ocorreram os eventuais períodos de mudanças nestas estratégias? c) o que os executivos aprenderam a respeito da administração estratégica ao longo de suas carreiras? d) como esse aprendizado influenciou a administração estratégica destas organizações? Utilizou-se fundamentação teórica que inclui tópicos como a escola empreendedora de formação de estratégias, mudanças estratégicas e aprendizagem de dirigentes organizacionais. Foram entrevistadas 14 pessoas envolvidas na administração dosestabelecimentos. A análise dos dados aconteceu em dois níveis, dentro de cada caso e a análise cruzada, objetivando-se verificar similaridades e diferenças entre eles. A partir dosdados obtidos, verificou-se que as fases de continuidade e mudanças nas estratégias adotadas pelas empresas apresentaram características da escola empreendedora. Em suas carreiras, os empreendedores aprenderam por meio de suas experiências, por relacionamentos e por demandas do trabalho sobre questões da administração estratégica. Eles demonstraram aplicar estes conhecimentos mais freqüentemente durante os períodos de mudanças. O aprendizado sobre o ambiente externo influencia globalmente as estratégias, enquanto que o conhecimento obtido sobre o ambiente interno leva a ações mais específicas
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Bibliographical Information:

Advisor:Eduardo de Aquino Lucena

School:Universidade Federal de Pernambuco

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:Estratégia Processo de Mudança Estratégica Aprendizagem empreendedores Empreendedorismo ADMINISTRACAO

ISBN:

Date of Publication:03/29/2007

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