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Efetividade do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L., Lamiaceae) na inibição do crescimento de espécies de Aspergillus potencialmente toxigênicas

by de Castro, Teresa Cristina

Abstract (Summary)
Atualmente há uma preocupação pela busca de uma alimentação mais saudável, livre de aditivos sintéticos e agrotóxicos e contendo uma menor quantidade de conservantes artificiais. As indústrias de alimentos vêm buscando os compostos alternativos naturais para a aplicação na conservação de alimentos. As especiarias e seus constituintes têm se mostrado eficazes na inibição do crescimento de microrganismos patogênicos, incluindo alguns fungos patógenos e deteriorantes contaminantes de alimentos. Origanum vulgare L têm sido reconhecido como uma espécie vegetal possuidora de várias propriedades terapêuticas, de modo que seu potencial antimicrobiano vem recebendo um grande interesse científico. O óleo essencial de O. vulgare L. tem sido reconhecido como uma interessante fonte de compostos antimicrobianos para ser aplicado na conservação alimentar. Neste estudo foi avaliado o efeito do óleo essencial de Origanum vulgare L. no crescimento de Aspergillus flavus ATCC 40640, Aspergillus parasiticus NRRL 22947, Aspergillus fumigatus ATCC 40640, Aspergillus terreus ATCC 7860 e Aspergillus ochraceus ATCC 22947. Os métodos adotados para a realização deste estudo foram: o Screening; a detreminação da CIM (Concentração Inibitória Mínima) e CFM (Concentra Fungicida Mínima); a cinética de crescimento; a quantificação da massa micelial seca; a viabilidade e agerminação de esporos; e a morfogênese das cepas dos fungos filamentosos frente à ação do óleo essencial de orégano.O Óleo essencial teve um significativo efeito inibitório sobre todos os fungos analisados. A CIM foi 0,6 amp;#956;L/mL para todos os fungos, enquanto que CFM em um intervalo de 1,25 - 2,5 amp;#956;L/mL. O crescimento micelial radial de A. flavus e A. parasiticus foi fortemente inibido por 14 dias em 0,6; 1,25 e 2,5 amp;#956;L/mL de óleo em meio sólido. A massa micelial de todos os fungos foi inibida em mais de 90 % em 0,6 e 0,3 amp;#956;L/mL em meio líquido, e em 100 % a 1,25 amp;#956;L/mL. O óleo nas concentrações de 0,6; 1,25 a 2,5 amp;#956;L/mL, foi efetivo na inibição da viabilidade e germinação de esporos em um curto tempo de exposição. Na determinação do efeito do óleo essencial sobre a morfogênese das cepas de fungos filamentosos, o óleo essencial de orégano foi capaz de provocar alterações morfológicas miceliais do A. parasiticus na concentração de 2,5 amp;#956;L/mL Esses resultados demonstram que o óleo essencial de Origanum vulgare L. exerceu um significativo efeito fungitóxico dando suporte ao seu possível uso racional como um composto antifúngico na conservação de alimentos
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Bibliographical Information:

Advisor:Evandro Leite de Souza

School:Universidade Federal de Pernambuco

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:Atividade antifúngica Óleo essencial NUTRICAO

ISBN:

Date of Publication:02/22/2008

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