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Desempenho, qualidades de carcaça e de carne em suínoslarge white de linhagens distintas

by Campos, Dúnia Ibrahim

Abstract (Summary)
Vinte e dois suínos machos castrados, alojados individualmente, foramutilizados para comparar duas diferentes linhagens genéticas (A e B) derivadas daraça Large White, submetidas a diferentes ferramentas da seleção genética,considerando: desempenho, morfometria intestinal, qualidade da carcaça e dacarne suína. Em cada uma das duas linhagens, foram analisados: (1)Desempenho: peso, consumo total de ração, conversão alimentar, rendimento decarcaça, peso das vísceras e morfometria intestinal; (2) Qualidade de Carcaça:Capacidade de retenção de água, perda de água por gotejamento, cor, gorduraintramuscular, morfometria das fibras musculares (músculos LD e SM), análisesensorial, e pesquisa da leptina (gene obese). Não houve diferença (pgt; 0,05)entre as linhagens estudadas, demonstrando que houve padronização na criação,e as diferentes ferramentas genéticas utilizadas não influenciaram o desempenho,a qualidade de carcaça e a qualidade de carne. A carne foi considerada de ótimaqualidade pelo teste de aceitação dos consumidores.
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Bibliographical Information:

Advisor:Robson Carlos Antunes; Marcos Silva; Paulo Roberto Ribeiro; Vânia Maria Arantes

School:Universidade Federal de Uberlândia

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:Desempenho Qualidade de carne carcaça Suínos Carne porco -

ISBN:

Date of Publication:05/14/2008

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