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Baianas do Acarajé : a uniformização do típico em uma tradição culinária afro-brasileira

by Martini, Gerlaine Torres

Abstract (Summary)
Ce travail a pour objet le commerce traditionel d?acarajé, dont l?origine se rencontre dansles pratiques votives des cultes afro-brésiliens, et qui est devenu une activité seculaire dansl?histoire de la cité de Salvador, caracterisée comme un métier traditionel féminin.L?analyse de ce métier a impliqué une histoire des transformations que ses formestraditionelles de vente ont souffert depuis le XXème siècle, toujours confrontées auxpouvoirs publiques et il y a peu de temps aux nouveaux courants évangéliques des églisesneopentecôtistes. Ces confrontations ont mené à l?inscription du métier au patrimoineimmatériel national brésilien, ce qu?on discute ici selon les reactions de cette activitétraditionelle par rapport aux nouvelles tentatives institutionelles d?uniformisation.
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Bibliographical Information:

Advisor:Maria Therezinha Ferraz Negrão de Mello; Jolélio Teles dos Santos; Nilma Lino Gomes; René Marc da Costa Silva; Jose Jorge de Carvalho

School:Universidade de Brasília

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:acarajé comida cultos afro brasileiros salvador patrimônio poderes públicos antropologia

ISBN:

Date of Publication:07/03/2007

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