Details

Anemia en Niños y el Programa de Alimentación Escolar en el contexto de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Brasil

by Pedraza, Dixis Figueroa

Abstract (Summary)
Reconociendo la Inseguridad Alimentaria y Nutricional como un problema estratégico y de desarrollo a ser enfrentado en Brasil, en este trabajo se prioriza su comprensión y se abordan dos importantes temas de la Nutrición al mismo relacionado: la anemia en niños y el Programa de Alimentación Escolar. Para esos fines la tesis fue elaborada en la forma de siete artículos, siendo cuatro de revisión bibliográfica, uno aplicativo y dos originales. El primer artículo refleja los factores determinantes de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y las vías o estrategias para su mejora. Toma como base que la Seguridad Alimentaria y Nutricional representa el acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida activa y sana. El segundo expone, de forma bien amplia y actualizada, los diferentes aspectos relacionados con la medición de la Seguridad Alimentaria y Nutricional; tema al cual se le atribuye alta complejidad y que constituye la base para la definición de prioridades. Prosigue un trabajo que aplica los conceptos teóricos de los temas anteriores al caso brasileño, abordando los factores determinantes y de resultado de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (disponibilidad, acceso, salud, grupos vulnerables, consumo de alimentos y estado nutricional). El articulo ?Anemia ferropriva. ¿Alguna solución?? enfoca el tema haciendo destaque para los aspectos relacionados a la solución como problema de salud pública. También abordando el tema de anemia, se analizó un estudio transversal para determinar la prevalencia y evaluar factores asociados de la anemia ferropriva en niños a los 12 mesesde edad en municipios del Nordeste de Brasil. El trabajo evidenció una alta prevalencia de anemia reflejo de desigualdad social, siendo que el riesgo que representa para los niños exige de acciones inmediatas. Para finalizar tratamos el tema de los Programas de Alimentación Escolar, comenzando con un estudio de la literatura científica y la perspectiva de lo que significa, científicamente y en el campo de la nutrición, el término ?programa?. El segundo artículo del tema es un diagnostico del Programa de Alimentación Escolar del municipio de Olinda, Nordeste de Brasil. Los resultados mostraron importantes problemas, que exigen de respuestas urgentes, en aspectos como la capacidad de procesamiento y estabilidad de la merienda, preparación de las merenderas, existencia de actividades complementarias y el consumo de alimentos. En Brasil, la subnutrición, desnutrición, anemia e inseguridad alimentaria, es el conjunto de los principales problemas nutricionales estructurados por desigualdades sociales y regionales. Considerar estos problemas en un contexto global de alimentación y nutrición y de SeguridadAlimentaria y Nutricional representa un gran desafío. Abordar los temas de la Anemia en Niños y del Programa de Alimentación Escolar en el contexto de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Brasil, nos permitió comprender que análisis de este tipo representan un mejor entendimiento de los problemas en alimentación y nutrición, sus incidencias y distribución; todo lo cual es vital para apoyar los planes de acción para una mejor nutrición
This document abstract is also available in Portuguese.
Bibliographical Information:

Advisor:Pedro Israel Cabral de Lira

School:Universidade Federal de Pernambuco

School Location:Brazil

Source Type:Master's Thesis

Keywords:Seguridad Alimentaria y Nutricional

ISBN:

Date of Publication:02/18/2005

© 2009 OpenThesis.org. All Rights Reserved.